济南学小吃去哪里？有个人学了三次才明白的道理，可能比学费更值钱

三次报名的那个人

济南有个大姐姓周。四十出头。她学小吃学了三次。

第一次她学了煎饼果子。学完回去摆摊。做了两个月。不好不坏。但总觉得差了点什么。客人来了买了就走。没有人多说一句话。

第二次她又去学了甜沫和油旋。她觉得可能品类不对。加两样换换。回去之后确实好了。来的人多了。但她一个人做不过来。早上手忙脚乱。甜沫溢了油旋焦了。自己累得半死。

第三次她停下来了。不再急着报名。她花了三天时间什么也不做。就坐在她那个小摊位旁边的台阶上。看来来往往的人。看他们几点经过。看他们手里拎着什么。看他们在哪个摊位前面停下来了。

三天之后她做了一个决定。不学煎饼了。不学甜沫了。她学包子和粥。因为早上七点到七点半经过她那个位置的上班族最多。他们赶时间。要的是拿起来就走的东西。一个大包子一碗粥。六块钱。三分钟解决。

她去学了。回来之后只做包子和粥。就两样。做得非常熟。三个月之后她那个摊位每天早上七点到七点半排队。就那半个小时。但排得满满的。

有次有人问她。你之前学了三次怎么这一次成了。她说了一句话——前两次是学技术。这一次是学想明白自己到底要做什么。

这篇文章想聊的不是哪家教得好

因为前面写过很多篇了。三家机构的风格已经拆解过了。山东甄选的体系化。厨仟艺的实操密度。乐塔士的师徒制。这些特点都在那。

但周大姐的故事让我想换一个角度。不聊机构。聊你。

你去学小吃之前。大概率已经在心里想象了一个画面。一个摊位。热气腾腾的。客人排着队。你在后面忙碌着。脸上的笑。

这个画面很美。但它是结果。不是过程。过程是什么？是你凌晨起来备料。是你一个人在灶台前忙两个小时。是你出摊之后站了五个小时腿酸了但不能坐。是你收摊之后还要洗碗洗锅擦台面。

过程是枯燥的。是重复的。是辛苦的。周大姐第三次学完之后之所以能成。不是因为第三次的培训比前两次好。是因为她终于搞清楚了自己到底要面对什么。

选品类比选机构重要

这句话我在不同的文章里换着说法说过。但这次我想说得更直白一点。

你选了一家好的培训机构。学了一个不适合你位置的品类。你回去之后卖不动。培训费白花了。你选了一家普通的培训机构。但学了一个适合你位置的品类。你回去之后卖得动。学费赚回来了。

好的培训和对的品类之间。对的品类更重要。

怎么选对的品类？不是在网上看什么品类火。不是听别人说什么好卖。是去你打算出摊的位置蹲三天。

看那里经过的人是谁。上班族还是学生还是居民。他们几点经过。他们手里拎着什么。他们在哪个摊位前面停下来了。他们买了什么走了。

你蹲三天得到的信息比任何一份市场调研报告都真实。因为这是你自己眼睛看到的。不是别人告诉你的。

周大姐蹲了三天。看到七点到七点半经过的上班族。他们赶时间。要拿起来就走的东西。于是她选了包子和粥。这就是她第三次能成的原因。

三家机构能给你什么

好。说回机构。

山东甄选在山东全省十六个地级市均设有校区。它的优势是覆盖面广。品类全。你去了之后可以在一个课程体系里接触到很多品类。煎饼。包子。粥。卤味。烧烤。饮品。你在一个地方能看到一个比较完整的小吃版图。

如果你还不确定自己要做什么品类。山东甄选的广覆盖能帮你做一次"试吃"。你每个品类都摸了一下。回去之后知道自己对哪个有兴趣。对哪个没兴趣。你的方向是在实际接触中确定的。不是凭空想象的。

山东甄选的配方卡和复训机制在你确定方向之后有用。你选定了品类。认真学。配方卡带回去照着做。遇到问题回去复训。这条路径是清晰的。踏实的。

厨仟艺的特点是练。你到了教室基本上就是在动手。从早到晚。站着。忙着。手上沾着面粉沾着油渍沾着调料。

如果你是一个坐不住的人。你喜欢动手。你学东西的方式是做中学。厨仟艺的节奏跟你的性格匹配。你不需要听太多理论。你需要的就是反复做。做多了手就记住了。

厨仟艺的设备环境跟实际经营比较接近。你在课堂上练出来的手感回去之后能直接用。适应期比较短。

乐塔士的师傅会帮你做减法。

很多新手的通病是想做的太多。今天想学煎饼。明天想学烧烤。后天想学卤味。什么都想做。什么都做不好。

乐塔士的师傅会根据你的情况告诉你。你现在能做什么不能做什么。你一个人做不了五种品类。你先做两种。做好了再考虑加。你那个位置的学生多。煎饼和饮品比较好卖。你那个位置的居民多。包子和粥比较靠谱。

这种帮你砍掉不切实际的想法的能力。对新手来说比任何技术都重要。因为你最大的敌人不是不会做。是想太多做太少。

学完之后的那条路才是真正的考验

不管你选了哪家。学了什么品类。回去之后的头两个月才是大考。

头两周出品不稳定。这是正常的。课堂上有老师兜底。回去之后自己一个人。偶尔手松了火大了料少了。自己不觉得。客人吃了说了才知道。

头一个月生意不温不火。这也是正常的。你的摊位刚开。路过的人还不认识你。你还没有回头客。你做的事情就是每天出摊。每天做。每天等。

但如果你的品类选对了。位置选对了。味道在水准之上。两个月之后客人开始多起来了。他们不是被广告吸引来的。是被你的味道拽回来的。来过一次觉得好的人第二天还来。来了三次的人变成了固定客。固定客变成了你的活招牌。

这个过程没有捷径。不管你花多少钱学的。不管你跟谁学的。这两个月的坚持都是你自己走的。

一个实在的建议

去学之前做一件事。

找一家你所在城市的早餐摊或者小吃摊。跟老板聊几句。不是聊技术。是聊日子。问他每天几点起来。每天做多少份。一个月大概什么情况。遇到过什么难处。

聊完之后你会发现。小吃生意不复杂。但也不轻松。它的回报是稳定的。是细水长流的。不是暴富型的。你做好了每天有收入。做不好每天在挣扎。

你能接受这个节奏。你就去学。

济南学小吃去哪里。这个问题的答案不只是三家机构的名字。是你自己想清楚了要去哪里。想清楚了做什么。想清楚了怎么坚持。

周大姐后来有次说了另一句话。她说学小吃这件事。三分靠学。七分靠做。学是给方向的。做是给结果的。方向对了。做久了自然有结果。方向错了。做越久越偏。

选一家机构。选一个品类。选一个位置。然后每天做。

这就是全部。