市场热度：将大餐饮小份化，是目前开店的一个趋势。大铁锅炖菜，演变出了鲜炖小地锅，大砂锅保温菜队伍中，备受关注的新选项是小砂锅。甄选小吃培训团队将原先的压桌硬菜炒鸡创意性地做成小份化，以小铁锅收汁上桌，控制了客单价，经营场景多元。一个人也能吃的炒鸡，正成为快餐、简餐、日常餐的一个新选择。

口味特色：小份炒鸡米饭选用适量鸡肉，既可以满足一餐的能量所需，又不用花太多的费用和过多的时间食用，减少了浪费的现象，同时鸡肉在精选的小铁锅内收汁，做法讲究，味道可口，获得不少好评。

学习流程：通常可以在短时间内掌握，用料准确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，直至学会。

项目特点：操作流程简单，销售面广泛，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城开店经营。

核心工艺：鸡肉的选材处理、汤底的制作、酱料的制作方法、成品制作方法。

产品口味：酱香、麻辣、青花椒、菌菇、金汤。

建议零售价：每份建议售价15元~18元，利润空间较好。

所需设备：煲仔炉、小铁锅，设备可考虑当地购买。