大盘鸡的家常做法，简单易学，味道鲜美

　　大盘鸡是一道深受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、土豆香软，搭配香辣酱汁，非常下饭。制作大盘鸡其实不难，只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出餐馆味道。下面就详细介绍家常做法，让你一步步学会。

材料准备

　　准备好以下食材：

　　鸡肉：土鸡或三黄鸡切块约1000克

　　土豆：2个切块

　　青椒、红椒：各1个切块

　　洋葱：半个切片

　　姜片、蒜片适量

　　干辣椒、花椒适量

　　郫县豆瓣酱2大勺

　　酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量

　　清水适量

　　提前将鸡肉用清水洗净，用料酒和少量盐腌制10分钟，土豆切块用清水浸泡备用。

炒香调料

　　锅中倒油，烧热后加入干辣椒、花椒小火煸香。

　　下姜片、蒜片爆香，再加入洋葱炒至透明。

　　放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，使香味充分释放。

　　这一步是整道菜的灵魂，调料炒得香味浓郁，鸡肉入味才好吃。

烹饪鸡块

　　将腌好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块裹上调料。

　　加入酱油、料酒、少量糖翻炒，稍微上色。

　　倒入清水没过鸡块，大火烧开后转中小火焖煮15分钟，使鸡肉充分吸收汤汁。

加入配菜

　　将土豆块加入锅中，继续焖煮10分钟，直到土豆熟透。

　　加入青椒和红椒块，翻炒均匀，保持青椒颜色鲜亮。

　　根据口味加入适量盐、鸡精调味，稍煮1-2分钟即可出锅。

装盘与小技巧

　　将大盘鸡盛出，汤汁适量浇在鸡肉和土豆上。

　　喜欢辣味的可以撒些干辣椒段或辣椒粉。

　　炒调料时火不要太大，避免豆瓣酱炒糊，鸡肉焖煮时间不宜过长，以保持鲜嫩口感。

　　大盘鸡的家常做法就完成了，鸡肉鲜嫩多汁、土豆软糯入味，辣香四溢，非常适合家庭晚餐或者聚餐。掌握了这几个步骤，在家也能做出餐馆级别的大盘鸡。