市场热度：凉菜是大店、小馆、排挡、地摊必备的开胃菜，也是一桌宴席的先锋队。凉菜做得好，能帮你上来就抓住顾客的味蕾，从而给客人留下美味印象。

菜品种类：糖醋莲藕，蒜泥豆角，凉拌三丝，洋葱木耳，西芹腐竹，五香花生米，素拼。

核心技术：糖醋汁、凉拌汁、蒜泥汁、麻酱汁的调制技术；各类食材的初加工技术；各款凉菜的制作技术。

利润分析：根据店铺档次合理定价，凉菜毛利较高，一般在65%以上。

经营模式：适合给小地锅店、砂锅店、面馆、中餐厅加项，或者更新店内凉菜品类，增加店铺营业收入，提高客单价。

学习流程：随到随学，包教包会，没有时间限制，学会为止，支持远程视频学习。