市场热度：熏肉是先卤后熏的一类熟食，选料一般为猪蹄、猪肉、猪下货等等，将其以秘制卤汤制熟后，以白汤、茶叶等熏料熏制而成，成品素有“皮焦红而柔韧”“肥而不腻、瘦而不柴”“久存不腐，蚊蝇不恋”等优点。

口味特色：酱香熏香浓郁，软烂适口。

核心技术：秘制卤汤的调制技术；猪脸、猪心、猪肝、猪蹄等食材的处理技术；食材的卤制技术；各种熏制方法的介绍；食材的熏制方法与流程。

利润分析：熏肉与卤肉一样，都是按斤售卖，是熟食店里非常热销的品种，综合毛利率在60%以上。

经营模式：卤味熟食项目，投资较小回报较快，1~2人可操作，适合选址小区附近、菜市场、集市、美食街开店或者摆摊售卖。

学习流程：随到随学，包教包会，没有时间限制，学会为止，支持远程视频学习。