市场热度：酱骨头流行已久，如今轮到烤骨头登场！烤大骨外焦里嫩，滋味浓厚，肉香透骨，成为今年夏天外卖店、大排档的爆款美味，有的饭店一天能卖七八千元！烤骨头一般选用猪大骨、牛大骨，先以秘制卤汤酱透入味，然后以炭火烘烤，并撒神秘料粉，成菜不油不腻，一抿脱骨，大口吃肉的感觉令人非常过瘾。

口味包括：五香味，香辣味，孜然味。

菜品种类：烤牛大骨、烤猪棒骨、烤猪脊骨。

技术包括：核心卤汤的调配技术；牛大骨、猪骨头的选料与初加工技术；食材的卤制方法；食材的烤制流程与火候掌握；孜然、辣椒粉等撒料的制作技术。

利润分析：根据当地消费水平合理定价，烤骨头一般按斤售卖，综合毛利率在60%以上。

经营模式：特色餐饮、烧烤、夜宵类项目，适合选址小区底商、大学城、美食街、商业区开店，也可以为熟食店、超市送货，投资小、回报快，操作简单。