项目特色：麻辣大拌菜又叫自选凉拌菜，天气越热销量越高。菜市场、小区门口、熟食店里均可见这种自选凉拌菜摊位。店主将各类蔬菜、豆制品、火腿肠、花生米、木耳、魔芋丝等处理干净，盛入盒中，顾客挑选，由店主加秘制料汁、红油、麻汁等拌匀即可带走。大拌菜清爽可口，佐餐下饭，深受各地居民的喜爱，是小本投资创业的绝佳项目。

口味包括：麻汁味，麻辣味。

技术包括：蔬菜的保色保鲜保脆技术；皮冻丁、面筋等辅料的制作技术；素毛肚、魔芋等食材的挑选与保存技术；核心麻汁酱的调制技术；麻辣红油的制作；核心料汁、蒜水的调配秘方；大拌菜的调拌出品流程。

售价及利润：调拌后按斤称量售卖，售价一般为10元/斤，毛利率在65%以上。

经营模式：适合选址小区门口、菜市场推车或者摆摊售卖，投资小，不到一万就能创业，利润高，回报快，操作简单，一人即可经营。