市场热度：秤盘麻辣烫是现如今流行的一种新式麻辣烫，它集合了火锅、干拌冒菜、麻辣烫的多重优势，与以上品类皆有相似之处又不尽相同。其最主要的特点是以平底复古红搪瓷盘子盛装、汤少、盘边带蘸料。上桌后给顾客多种新鲜感：首先，搪瓷盘子给人实惠、量大、怀旧的印象，卖相独特，见之不忘；其次，汤汁少，菜品似干拌冒菜或者麻辣香锅，吃起来更有滋味；最后，盘边带蘸料，卖相粗犷，给人不拘小节之感，彰显川渝饮食的豪放，且客人可依据口味蘸食，能很好地为菜品补味。

秤盘麻辣烫目前开店正火，成都品牌老街秤盘麻辣烫在当地已有门店四五十家，全国签约门店800家；在北京起步的文立新秤盘麻辣烫也有近20家门店；除此之外，还有陈盘盘、辣盘盘、颜小蛮盘盘麻辣烫等品牌也正在崛起，受到当地食客的追捧。 

口味特色：甄选小吃培训推出的秤盘麻辣烫包括原味鲜香、妙恋番茄、爆火麻辣、清鲜菌汤、鲜麻藤椒五种口味，搭配香辣干碟、醇香油碟两种蘸料，口味多样，出品地道，都是年轻人喜爱的味型。 

核心技术：底料的炒制技术，食材的处理技术，牛肉、鸡肉等肉类的腌制技术，骨汤的熬制技术，番茄底汤、藤椒底汤、麻辣底汤、菌汤的制作技术；成菜的出品流程。

售价及利润分析：根据当地消费水平合理定价，荤菜每盘五六块钱，素菜每盘三四块钱，综合毛利率在65%以上。 

项目特点：快餐、简餐、小吃项目，适合开店或者档口经营，投资小、回报快，用人简省、利润较高，两到三人即可经营。

学习流程：全套技术和配方毫无保留教学，随到随学，包教包会，学习没有时间限制，学会为止。