市场热度：骨汤麻辣烫虽然名为麻辣烫，却是东北餐饮人结合川式麻辣烫与北方人口味改良创制出的一类小吃。目前市场上有名的麻辣烫品牌，如杨国福、张亮均起源于东北。骨汤麻辣烫号称能喝汤的麻辣烫，与川式麻辣烫相比，它辣度更低、麻汁香味更浓。制作时，服务员将客人选好的各类食材烫煮后放入骨汤中，顾客依据口味添加麻汁、辣椒油等拌匀即可食用，入口鲜香，汤汁浓醇，特别适合不嗜辣地区客人的口味，而且老少皆宜。骨汤麻辣烫红遍大街小巷，是上班族、学生党就餐首选，客单价二三十元的消费，使其成为与黄焖鸡米饭、沙县小吃等比肩的快餐小吃。 

口味特色：甄选小吃培训推出的骨汤麻辣烫，除了原味骨汤，还有番茄味、麻辣味，三大金牌味型，横扫老中青全龄段食客，各具特色。 

核心技术：骨汤的熬制技术；番茄底汤的熬制方法；麻辣味底汤的熬制技术；牛肉片、鸡胗、鸡脯肉等肉类菜品的腌制技术；火锅丸子、墨鱼丸、鱼豆腐等菜品的选料与搭配技巧；三款麻辣烫的出品流程；骨汤麻辣烫的开店、售卖经验分享。 

利润分析：售价可根据当地消费情况合理定价，可按份售卖，单份12~20元，也可以按斤售卖，所有食材任选，19.9元/斤，综合毛利率在65%左右。

项目特点：快餐、简餐、小吃项目，适合开店或者档口经营，投资小、回报快，用人简省、利润较高，两到三人即可经营。 

学习流程：全套技术和配方毫无保留教学，随到随学，包教包会，学习没有时间限制，学会为止。