市场热度：捞汁小海鲜原本是酒店餐厅里热销的一道凉菜，近几年逐渐被餐饮人分化独立成一款招牌小吃。其将钉螺、小海螺、花蛤等小海鲜清洗汆熟，淋入自调料汁，撒小米椒碎、泰椒末等拌匀即成，浓稠的料汁挂在海鲜外壳上，吃的时候先吸一口汁，再嘬壳里的肉，咸鲜酸辣回甜，肉质Q弹劲道，鲜美开胃，越吃越上瘾。捞汁小海鲜既可以在店里作为凉菜推出，又可以设立档口专门售卖，其食用场景也更多样化，既可以当佐餐小菜，也能做追剧零食、解馋小吃。目前，在美食街、步行街、商场、菜市场，随处可见捞汁小海鲜的摊位，家家生意火爆，且毛利极高。

优势卖点：1，主料选取小海鲜，食材更新颖，鲜美有营养。2. 秘制捞汁，浓稠挂口，格外入味。3. 食材多样，鱿鱼、花螺、钉螺、花蛤、蛏子皆可捞拌。4. 毛利更高，可搭配秋葵、黄瓜片等蔬菜，综合毛利60%以上。5.既可直接装盘，也能密封包装，零售、外卖、外带多渠道发力。

口味特色：甄选小吃培训推出的捞汁小海鲜包括四种口味，酸辣、香辣、麻辣、藤椒，比市面上常见的捞汁小海鲜味型更加丰富。食材涵盖花蛤、鱿鱼、蛏子、大虾、钉螺、扇贝、蟹钳、八带等，还可以搭配黄瓜、秋葵等蔬菜。

核心技术：各类小海鲜的处理技术，捞汁的核心配方与调制技术，酱料的炒制技术，捞拌出餐技术，捞汁小海鲜经营售卖经验分享。

项目特点： 适合在美食街、大学城、小区附近、写字楼附近、大排档、菜市场、饭店餐厅推出售卖，操作简单，投资小、回报快。

学习流程：传授所有配方和流程，毫无保留，随到随学，学习没有时间限制，学会为止。