市场热度：地锅菜又叫铁锅炖，是起源于农村的一类传统菜肴，其口味鲜醇，量大实惠，菜点合一，以铁锅炖熟并直接上桌，具有浓郁的乡土风情。前几年，东北铁锅炖风靡全国，餐桌上嵌一口大锅，炖公鸡、排骨、大鹅，突出“大锅炖菜、妈妈味道”等卖点。近两年，鲜炖小地锅、一人份小地锅崛起，它以小铁锅炖煮菜品，丰俭由人、口味多样，经营形式更加灵活，特别适合在餐厅食堂、美食街经营，也适合开单品店。目前主打小地锅的“不二灶王”“二十一分小锅炖”等品牌，人气非常红火。
口味特色：“甄选”小地锅系列推出六大味型：独家酱香、川味麻辣、金牌藤椒、勾魂酸辣、经典鲜香、妙恋番茄，总共20~30道菜品，食材涵盖鸡、鸭、鱼、海鲜、猪肉、牛肉、蔬菜等。地锅菜出品汤浓味香，配上卷子、玉米饼等主食，口味更加丰富。六类小地锅，总有一款成爆品！
利润分析：建议售价每份18~32元，毛利率在65%以上。
学习流程：一般1-2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。
项目特点：一两个人即可操作，销售面广泛，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城开店经营。
核心技术：骨汤的熬制技术，核心酱料的制作，食材处理方法，卷子、玉米饼等主食的制作。
超值赠送：老醋花生、洋葱木耳、麻汁豆角、姜汁脆藕、红油金针菇、红油土豆丝等配套凉菜的制作技术
二十二种菜品：
地锅里脊 地锅排骨 地锅酥肉 地锅丸子 地锅茄子豆角
地锅毛肚 地锅菜花 地锅鸭血 地锅大虾 地锅鱼腩
地锅羊杂 地锅牛肚 地锅肥肠 地锅冬瓜 地锅金针菇
地锅蜜汁山药 地锅娃娃菜 地锅龙利鱼 地锅白菜豆腐
地锅番茄牛腩 地锅方便面 地锅鸡块
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