市场热度：如果说水饺有一定的地域特色，是专属北方人的过节必吃美食，那么馄饨便没有地域局限，是全国各地食客的心头所爱。馄饨，在川渝被称为抄手，在两广被叫作云吞，在江浙，又被形象地命名为扁肉。虽叫法各异，但在当地都是大众喜欢的主食小吃之一。近几年，馄饨也逐渐告别了早餐这个单一身份，被很多餐饮人聚焦，以其为主打产品做起了品牌店，例如吉祥馄饨、皇尚吉祥馄饨。“盒马鲜生”所推的荠菜馄饨卖得也很火爆。

口味特色：馄饨与水饺最大的不同是带汤食用，汤清味鲜，馄饨软嫩可口，营养丰富，易于消化，老少皆宜。甄选小吃培训的馄饨课程技术精湛、口味精良，馅料多样，皮薄滑爽，推出后市场竞争力满格。

核心技术：面粉的选择与和面比例，馄饨皮的制作技术，各类馅料的调制方法，清汤的制作，馄饨的包制出品流程。

经营模式：快餐、早餐项目，投资小利润高，可开店、可外卖，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城开店经营。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。