市场热度：豆腐脑是与胡辣汤齐名的早餐小吃之一，南北适宜。北方的豆腐脑多浇淋自制汤卤，点缀辣椒油、韭菜花、蒜末、麻酱等拌匀即可食用。南方的豆腐脑以乐山地区的尤为出名，在嫩豆花上除了可以浇淋汤卤，还会盖上提前做好的粉蒸肉、粉蒸肥肠等菜码，更有食趣。如今的豆腐脑，口味更加多样，除了做成咸口，还可以浇淋红糖水、红豆沙做成甜口，摇身一变成甜品小吃，很受年轻姑娘的欢迎。豆腐脑口味繁多，不但可以在小吃店、早餐店推出，而且还可以添加到茶饮店、甜品店中，都有不错的销量。

口味特色：一碗美味的豆腐脑，汤卤咸鲜适口，豆花细腻滑嫩，配上香菜末、辣椒油等佐料更是咸、鲜、香、辣交融，非常美味。甄选小吃技术培训的豆腐脑课程汤卤正宗，豆花地道，口味多样，满足您开店、练摊的经营需求。

核心技术：豆浆的配比以及制作技术，豆浆的熬制、点卤技术，豆花制作流程，汤卤的制作与调味技术，豆腐脑小料的制备方法。

营养价值：豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

经营模式：早餐项目，投资小利润高，可开店、可外卖，适合在写字楼附近、小区门口、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城经营售卖。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。