筋头巴脑培训课程主要涵盖以下几个方面的内容：

一、食材选择与处理
课程首先会教授学员如何挑选优质的牛肉、牛筋、牛肚等食材，这是制作美味筋头巴脑的基础。同时，还会讲解如何对这些食材进行初步的处理，如清洗、切割等。

二、配料与调料
学员将学习如何选择和搭配各种配料，如草药、香料等，以提升筋头巴脑的风味。此外，课程还会教授如何调制出独特的酱料，使筋头巴脑更加美味。

三、烹饪技巧与火候掌握
这是课程的核心部分。学员将学习如何掌握火候，以及在不同的烹饪阶段应该采取的技巧。例如，何时加入配料，如何调整火力以确保食材的口感和营养。

四、实践操作与品鉴
课程将提供大量的实践操作机会，让学员亲自动手制作筋头巴脑。在制作完成后，还会进行品鉴环节，让学员了解自己的作品在口感、风味等方面的优缺点，以便进一步改进。

五、卫生与安全
在制作食品的过程中，卫生与安全是至关重要的。因此，课程还会强调食品安全知识，教授学员如何在制作过程中确保卫生，防止食品污染。

六、经营与营销
对于有意向开设筋头巴脑店铺的学员，课程还会提供一些经营与营销方面的建议，如如何定价、如何吸引顾客等。

总的来说，筋头巴脑培训课程将全方位地提升学员的制作技能，使他们能够熟练掌握筋头巴脑的制作方法，为日后的创业或就业打下坚实的基础。