市场热度：饸饹面是华北地区的传统特色面食之一。制作时将饸饹床架在锅的正上方，然后将和好的荞麦面团、小麦面团等放到饸饹床的漏斗里，用杠杆将面团挤压成长条，从饸饹床底部的孔洞里掉到锅内的热水中，煮熟浇上料汤即成饸饹面。饸饹面现吃现煮，因此麦香浓郁，爽滑筋道，配上各色调料，非常美味。饸饹面不似其他面条那么普遍，因此现在若开一家饸饹面馆，反而令客人感觉很新鲜。

口味特色：饸饹面的制作工艺很有观赏性与趣味性，煮熟的面条爽滑利口，配上鲜汤、羊油辣子以及各类浇头，鲜香诱人。

核心技术：饸饹面的选料与和面配方，饸饹面的制作技术，羊油辣子的制作方法，饸饹面的出品流程。

经营模式：快餐项目，投资小利润高，可开店、可外卖，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城开店经营。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。