市场热度：铁锅炖是东北农家菜的代表，一口大锅嵌在桌子中间，客人围炉而坐，锅内炖鸡、炖鹅、炖排骨，酱味浓郁，香气四溢，量大实惠，它卖相粗犷却十分亲民，没有精雕细琢的距离感。揭开锅盖，香气扑面而来，耳边还可以听到咕噜咕噜沸腾的声音，让人食指大动。近两年，东北铁锅炖流行到全国，大锅台、农家乐等类型的餐厅，都喜欢推出铁锅炖系列，在秋冬季节生意尤为火爆。

口味特色：香辣，酱香，金汤，骨汤，藤椒。

菜品种类：铁锅炖鸡，铁锅炖排骨，铁锅炖鱼，铁锅炖羊排，地锅炖牛肉，铁锅炖猪脚，铁锅炖大鹅，铁锅乱炖。

主食系列：地锅贴饼子，地锅发面卷，地锅杂面饼，地锅黄面饼，地锅面皮，地锅盖被。

配套凉菜：老醋花生，洋葱木耳，麻汁豆角，姜汁脆藕，红油金针菇，红油土豆丝。

利润分析：成本在20～30元，建议售价68～128元/锅，综合毛利率在65%～70%之间。

项目特点：特色餐饮项目，适合开单品店，建议选址居民区、美食街、步行街、商业区、农家乐等地开店经营。

学习流程：全套技术和配方毫无保留教学，包教包会，学习没有时间限制，学会为止，支持远程视频学习。