市场热度：臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭，吃起来香”的特点。其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长。臭豆腐是很多城市的特色小吃，南京、长沙等地的臭豆腐尤其出名。过去，很多人认为臭豆腐不健康，实际上臭豆腐是一种发酵小吃，“闻着臭”是因为发酵过程中，蛋白质被分解产生一部分硫化氢，“吃着香”是因为蛋白质被分解为氨基酸，而氨基酸是鲜味来源。臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠胃的功效。

臭豆腐是各地美食街的经典小吃之一，豆腐入热油翻滚十几秒，加入秘制酱料和爽口泡菜， 入口奇香异臭，又臭又香，独特风味令很多人欲罢不能。

口味特色：芝士、榴莲、爆浆、香辣、酱香、五香、酸辣。

撒料种类：麻辣，香辣，孜然。

核心技术：豆腐的发酵，酱料的熬制，撒料的制作，泡菜的制作，食材的保鲜，成品的制作。

利润分析：一份臭豆腐建议零售价8～15元，毛利率在75%以上。

项目特点：简单好上手，一个人就能操作，提前腌制发酵臭豆腐，售卖时只需油炸豆腐、淋酱拌匀，出餐特别快。建议选址菜市场、步行街、小区门口、学校门口、美食街摆摊售卖。

超值赠送：学臭豆腐技术，赠送炸鸡块、炸鸡排、炸薯条、炸冰淇淋以及奶茶、冷饮制作技术。