落地喜报：大学食堂热卖小地锅，一节档口营收破万元！

优秀学员档案

姓名：陈刚

地区：河南郑州

学习项目：一人份小地锅

学习时间：2022年2月

落地情况：在郑州某大学档口推出一人份小地锅，日均销量400份，日营业额最高破一万元，目前稳定在四五千元。

项目新颖 各具亮点

我在郑州某大学承包了三个档口，经营刀削面、米线等特色主食。学校有好几所食堂，共有200多个档口，所经营菜品不能重复，但又得定期更新，免得学生们吃腻了，因此每次更换菜式我都很纠结——能想到的品类都已经名花有主，想找一款新颖、好吃、性价比高的小吃太难了。

今年2月，我从抖音上看到了甄选小吃培训，发现这里的新项目应有尽有，都是我们食堂从未推出的——对我来说如同发现宝藏。于是，我立马动身，来到济南的甄选集团总部，先挑了一人份小地锅学习——单人小地锅分量适中，形式新颖，香醇入味，好吃又下饭，正适合学生消费。

首推小地锅 营收过万元

整个学习过程非常愉快，培训老师授课认真细致，全部技术毫无保留，出品口味非常地道。甄选集团的一人份小地锅口味多样，酱香、酸辣、藤椒、番茄等既有传统口味，又有创新味型；菜式多样，鸡、鱼、排骨、蔬菜等非常齐全，荤素搭配，男生、女生都能挑到自己喜欢的菜品。

2月24日结束学习回到郑州，26日我就在其中一个档口推出了一人份小地锅。因形式新颖、味道适口，当天就卖得很火爆，后面几天的日营业额也都突破了一万元。由于生意太火，我改变了单锅炖制的做法，用四五个大高压锅批量炖熟，等学生点餐后再分入小地锅加热；贴饼子比较耗费时间，我就将主食换成了米饭，进一步加快了出菜速度。

看好擂椒拌饭 暑假再来学习

售卖一段时间，学生们反映小地锅口味很好，他们特别喜欢地锅鸡、地锅鱼、地锅排骨这些“硬菜”，爱吃的口味则包括酱香、藤椒、番茄。另外，13元左右的单价也符合大学生的消费水平。

目前，我的小地锅档口每日销量稳定在三四百份，日营业额四五千元，这个成绩令很多商户都很羡慕。

今年暑假，我准备再去一趟甄选集团，带回擂椒拌饭、茶缸饭等项目，这样后期更新品种就不用发愁了。结识甄选，是虎年我遇到最大的惊喜。