去哪里可以学做盐水豆腐？去哪里可以学做盐水豆腐的技术

1、①干黄豆或黑豆捡净后量取200克(这个量可出豆腐约300克，正好可供一家三、四口人吃一餐)，用清水洗净后泡发5小时以上(我这个是泡发了一夜)。

2、②量取清水(纯净水更好)1600毫升备用，干豆和水的比例1:8左右(1:7或1:9均可)。

3、③将泡好的豆子和备好的清水分两份次放入豆浆机或果汁机，用果蔬键打磨成豆浆(打两遍更细些，多些豆浆少点豆渣)。

4、④过滤豆浆，将滤出的豆渣放入纱布内用力挤压，最大限度减少渣子(渣子可苗花也可做豆渣饼)，过滤后撇出豆浆表层的浮沫。

5、⑤调配醋盐料备用。20毫升白醋兑20毫升清水、2克盐，调匀后备用(从实践看，200克干豆子用醋20一30毫升均可，醋与干豆比例保持十分之一至十分之二就行，盐量按百分之一把握，放盐是为去除酸味)。

6、⑥开火煮豆浆。先用中高火煮沸，尔后转小火慢煮不少于5分钟，确保豆浆熟透。煮浆过程中要不停搅动豆浆，防止糊锅，并不断把浮沫撇出来。

7、⑦豆浆煮熟后关火静置2分30秒，使豆浆温度降至85度左右，开始一点一点将醋盐料倒入豆浆，一定要少量、渐渐地慢倒入，边倒入边搅动。(我这是用比较厚的不锈钢锅，若用较薄的不锈钢锅静置2分钟即可，若用砂锅需静置3分钟左右，因为80至90度之间是倒入卤料的最佳温度，低了高了都会影响豆花的成形)。

8、⑧卤料点完后，静置2分钟左右，凝固的豆花会比点卤过程中显得更大了。此时再开小火，慢慢加热2分钟左右，看到豆花与水明显分离时，便可以关火了。

9、⑨用漏勺把豆花捞出来，若把捞出的豆花直接放在碗里并拌调味料，便是可以立即吃的美食"老豆腐"。

10、若把捞出的豆花装入铺好纱布的豆腐模具里，压平后用纱布包盖好，再压上一重物，压半小时到一小时就成了豆腐(压物轻的话就需压时间长点，压物重即可时间短些)。