草莓蛋糕的做法？附戚风蛋糕详细做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于草莓蛋糕的做法和附戚风蛋糕详细做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享草莓蛋糕的做法以及附戚风蛋糕详细做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

ByLilyhuaya

1、准备食材（戚风蛋糕）

2、蛋清蛋黄分离，放入无水无油的干净盆里

3、蛋黄，牛奶，油搅拌均匀，筛入低筋面粉

4、用翻拌和切拌的手法，把蛋黄糊搅拌均匀。烤箱145度预热。

5、用品慕打蛋器4档（共6档）打发蛋白。没有用高速打发是因为这个打蛋器本身打发速度就很快。这样可以减少大气泡，蛋白组织会更加稳定。做出的蛋糕不容易塌陷和缩腰。

6、滴几滴柠檬汁开始打发，打到出现鱼眼泡的时候，第1次加入约1/3的细砂糖（蛋糕用）。

7、出现细密小泡的时候，第2次加入约1/3的细砂糖（蛋糕用）。

8、出现明显纹路以后加入剩下的白砂糖（蛋糕用）。

9、打到出现这样的小尖角就可以了

10、把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

11、把拌匀的面糊在倒回蛋白糊中，翻拌均匀

12、倒入6寸模具中，不要使用不粘模具也不要在周围垫油纸，否则不容易长高震几下震出气泡，放入烤箱

13、145度，烤50分钟左右，烤熟的蛋糕插入牙签再拿出来后很干净。中间不要开烤箱门出炉震几下倒扣2小时以上，晾凉脱模

14、淡奶油放入细砂糖打发。

15、打到全发状态

16、蛋糕分成三片，中间层的样子抹一层淡奶油，放上草莓

17、外面如果需要裱花，请增加50克淡奶油和5克白砂糖。

18、今天的大功臣——品慕无线打蛋器，打发淡奶油，打发蛋清，四档（中速）几十秒就打好了，相当快捷也很轻便。配有搅拌头和打蛋头。无线操作也很方便。

蛋清打发一定要到位。鸡蛋最好冷藏过。烘烤过程中不要打开烤箱门。面糊不可过稀（鸡蛋选50-55克左右的）。不要用不沾模具，无需垫油纸。烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况调整时间和温度。

OK，关于草莓蛋糕的做法和附戚风蛋糕详细做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。