学做麻辣鹅去哪里？四川麻辣鹅和扬州炒饭

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四川麻辣鹅怎么就不能是我大淮安特有菜品。

四川麻辣鹅属于新淮扬菜系。

1990年，四川省泸州的潘国富和二姐夫来到在洪泽三河油田工作的大姐夫张光辉处。

当地菜他们不太吃得惯，于是就自己动手做了在四川流行的麻辣【鸡】，并对外售卖。

在洪泽本地找不到合适的鸡，他们就地取材用了当地的老鹅。

三河临湖区，多水泽，绿水清波，水禽白羽红掌，肥而不贵。

鹅肉味甘性平，瘦而耐嚼，老鹅滋味内敛，香气都随着年岁融入到骨头里去了。

有了年份的鹅肉遇到活泼外向的花椒、麻椒和辣红油，自然相得益彰，互补短长。

四川的辣，洪泽的鹅，优势互补，一个月不到，生意开始兴隆起来，每天加工三十四只麻辣鹅都不够卖。

麻辣鹅很快在三河乃至洪泽畅销，并迅速扩张到淮安，征服了淮安人的味蕾。

那时，人们习惯称之为“三河麻辣鹅”。

中国不可思议菜品多了去了，老婆饼里没老婆，鱼香肉丝没有鱼。

成龙电影【新宿事件】

在日本新宿吴彦祖卖天津炒栗，

不见得就是在中国出产的栗子。

哼哼，八十年代扬州大厨教的学的从来都是蛋炒饭，

和粤菜扬州炒饭虽风马牛不相及也。

结果……………………

合着笔者小时候吃的鸡蛋炒饭是扬州炒饭？[震惊][震惊][震惊]

油锅呛葱爆香，煎鸡蛋块盛盘，继续呛葱爆香，放米饭翻炒，盐事先搁碗里放开水溶解，省的成品咸淡不均，边炒边倒盐水加豌豆加胡萝卜末加鸡蛋翻炒，等米粒粒粒分明装碗食用。

这就叫扬州炒饭？还淮扬菜？[震惊][震惊][震惊]

有时家里没盐了懒得买，炒饭加虾籽酱油，这叫什么淮扬菜？[震惊][震惊][震惊]

#吐槽#?

#淮安头条#?

#记录我的2024#?

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