哪里有学白切猪手？白切猪脚的做法

大家好，今天来为大家分享哪里有学白切猪手的一些知识点，和白切猪脚的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、选购材料

做一道好的白切猪脚首先要有好的材料。选购猪脚时，要选择比较肥壮的后蹄膀，表皮光滑无疤痕，颜色自然；新鲜的猪脚肉质紧实，富有弹性；看看切口是否鲜红、无臭味、血痕少。建议选择前蹄，它含有更多的胶原蛋白质，做出的白切猪脚更加香醇美味。

二、处理材料

处理原材料时需要做的准备工作如下：

1.先将猪蹄洗净，然后用果酱刷将蹄子表面刷洗干净，再在表面划几刀，倒一些生抽和老抽抹均匀。

3.准备葱姜蒜和料酒。

4.将猪脚置于锅中注入适量清水（要大于肉）。

三、煮制猪脚

将处理好的猪脚肉放入慢火煮沸，撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒，煮20分钟左右。然后将猪脚拿出来，用清水冲洗干净。

四、腌制

腌制原材料时需要准备以下材料：

1.五香粉、花椒粉、盐、生抽。

将以上四种材料混合在一起，用刷子刷入所有的猪脚表面，放在盘子中，再放入冰箱冷藏2小时以上，以便入味。

五、蒸制

将腌制好的猪脚放入笼屉中，用滚水蒸1-2个小时（时间根据猪脚大小而定）。

蒸制时，需要注意以下几点：

1.不要太多水，盛水的锅深度不能大于笼屉底高度。

2.不能使用大火，中火即可。

3.蒸的过程中，需要不定时地用洋葱往猪脚上擦擦，可以让猪脚更加鲜美。

六、调味

蒸好后的猪脚取出，斩成糖酥块状；然后取一碗，加少许盐、鸡精，一勺生抽和糖，搅拌均匀。

将猪蹄摆盘，浇上调料汁即可。

七、小贴士

1.腌制的时间要长一些才能入味，最好超过2小时。

2.蒸制时越长，口感越嫩，建议蒸2小时。

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