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老面馒头技术培训

来源:山东甄选集团       编辑:管理员       时间:2021-12-22
老面制作的馒头味道跟酵母是不一样的,老面馒头非常香,而且很好吃,但是很多人掌握不好技巧,蒸不好老面馒头,老面的发面技巧:先取一块拳头大小的老面,加入一些水和面粉,和成软的面团,之后可以放在比较温暖的地方,大概四五个小时就差不多。
一般来说这种面团放在室温下五天都不会变质,主要是为了活化老面中的酵母菌,大量繁殖,这样作用也会越好,发好的老面加入水和面粉,揉制成硬一点的面团。发面过程中如果没有其他的加热措施,那么可以放在床上,盖上被子,准备发酵,发酵好的面团是不能直接做馒头的,还要加入碱,用碱水来中和面团的酸味,揉好之后还要进行二次发酵。
甄选老面馒头培训内容:
  1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.老面发酵技术;
3.馒头的制作手法和工艺;
4.原料采购、存放、保鲜技术;
5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
6.老面馒头培训发面技巧
现在的人都有一个浮躁的心,认为在网上买点资料与光盘就能掌握一门技术,你也不想想,真正有技术的人会把技术贱卖吗? 说实话网上这种东西在家里做做自己吃还行,失败了也无所谓,只那一点点,但开老面馒头房就不同了,技术必须过硬,因为老面馒头不像酵母馒头,技术性要求是非常严格的。
  无论是饧发,蒸的火候,都是技术,还有和面的水温,老面兑碱的数据都要根据天气变化不断调整,没做过馒头的人必须要到实体店学习,不然,在这残酷的市场竞争下,你的产品做得不稳定,你的投资最终只是一种结果——失败!!!  再说大批量制作,一次几包面粉,碱多了或少了,馒头饧发过了或没饧发,水温的控制都容易造成失败,到时怎么办,丟河里喂鱼,鱼都被你撑死了。
  所以学习老面馒头技术,还是要到专门的小吃培训机构学习,甄选小吃培训,就是专门培训小吃的,您可以放心来学习老面馒头技术,老师都是经验丰富的大厨,现场实操式教学,学员动手实操,容易上手。不怕学不会,来了就可以学。现在就联系网站在线老师咨询报名吧。

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