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【西点培训】西点培训班一般学哪些课程 糕点烘焙专业培训学校几岁可以学

来源:山东甄选集团       编辑:管理员       时间:2024-06-19

【西点培训】西点培训班一般学哪些课程 糕点烘焙专业培训学校几岁可以学,山东甄选开设了西点长期与西点短期课程,长期包括三年制时尚西点、两年制经典西点;短期课程涵盖四月制西点创业全能班、一月制蛋糕甜点特色班、法式甜点特色班等。学校课程包括蛋糕烘焙、面包烘焙、酥点培训、裱花蛋糕、法式甜品、韩式裱花、英式翻糖等七类国内市场主流工艺,并持续更新课程产品,保持学员始终在烘焙市场需求的前沿。下面山东甄选老师为想学习西点烘焙糕点技术的同学们介绍下西点培训班一般学哪些课程,西点培训班一般学哪些内容,糕点烘焙专业培训学校几岁可以学,西点培训班产品系列有哪些,西点培训班学费大概需要多少钱等。


一、西点培训班一般学哪些课程:


西点培训班一般学哪些课程,西点培训班一般开设课程有蛋糕培训、烘焙培训、西点培训、面包培训、甜点培训、翻糖培训、糕点培训等系列课程。产品种类有日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士、杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇、软质面包、欧式面包、法式面包、披萨、丹麦及天然酵母面包、马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等上百个西点蛋糕烘焙品种教学。


二、西点培训班产品系列有哪些:


按照传统分类方法法西点有九大类:分别是面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力和装饰造型。

1、面包:是指以咸或甜口味为主的面包,包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。一般种类有软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

2、蛋糕:是指经一系列加工工艺制成的松软点心,包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。一般种类有戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种裱花工艺的学习;以及翻糖工艺、奶油打发、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、主题生日蛋糕创意制作等蛋糕装饰技巧培训。

3、清酥:是指经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。一般种类有咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内等。

4、混酥:是指经过加工制成的一类酥而无层的点心。一般种类有核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪琳等。

5、泡芙:是指将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋,先制成面糊,再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。一般种类有法式酥皮泡芙面糊制作、闪电泡芙面糊制作、沙布列饼底制作、泡芙酥皮制作、透明淋面&水果(闪电泡芙)淋面制作、香缇奶油制作、草莓果酱制作、卡仕达酱奶油制作、巧克力插件制作、奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙、菠萝脆皮泡芙等。

6、饼干:有咸和甜两类,重量在5-15克,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用。一般种类有奶油曲奇、抹茶曲奇、咖啡曲奇、公爵曲奇、蔓越莓曲奇、瓜子饼干、芝麻饼干、杏仁饼干、核桃仁饼干、腰果饼干、花生仁饼干、鸡蛋华夫饼、奶油华夫饼、葡萄干华夫饼、黑芝麻华夫饼、草莓华夫饼、哈密瓜华夫饼、芒果华夫饼等。

7、冷冻甜食:是指经搅拌冷冻或冷冻搅拌,蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品。冷冻甜食以甜为主,口味清香爽口,适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。一般种类有蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻、原味冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黄瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、台湾奶茶冰淇淋、草莓冰淇淋等。

8、巧克力:是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料,配以奶油、果仁、酒类等原料调制出的一类食品,口味以天为主,主要用于礼品点心,平时茶点和糕饼装饰。一般种类有巧克力铲花、扇形、弹簧、烟棒、巧克力羊角等。

9、装饰造型:是指经特殊加工,其制品具有食用和欣赏双重的一类制品。这类制品造型精美,工艺性强,色泽搭配合理,品种丰富。

以上九种西点种类类型基本上涵盖了西点制作的全部内容,这九种分类方法特点相对突出,但有些类型之间有相互的联系,产品也具有多重性,因此很难划分归类。


三、西点培训班课程内容有哪些:


西点培训课程内容主要包括面包,蛋糕,混酥类,清酥类,艺术造型类,巧克力类,甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。一般专业西点师初级包括混酥类糕点(饼干、塔排派等)、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻;西点师中级包括清酥类糕点、硬质脆皮面包、戚风蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳冻、泡芙等。西点是个统称,涵盖所有的蛋糕,面包类,饼干类,慕斯,芝士类,各种裱花,翻糖,韩式裱花等等。各式蛋糕、面包的烘焙制作,各类饼干制作,到专业的学校里学习会更好。

1、手工操作训练:这部分内容主要用于教授学生糕点制作的基本手工技术,主要包括手工和面过程、面团整形、裱花、雕刻等手工技能。一般情况下,在老师的示范下,学生可以自行训练和操作,期间可以提问和咨询。

2、制作工具的使用:在制作西点时,需要使用各种工具,不同的西点制作所需要的工具是不同的。制作西点的工具主要有厨师机、发酵机、烤箱等。这些都是制作西点时常用的工具,老师通常需要介绍每种工具的原理、使用方法和注意事项等。

3、理论知识培训:了解了各种制作工具后,就要进入西点制作的理论知识学习,包括水油比例、油的乳化、各种西点的发酵过程以及各种西点原料的配方和比例。此外,还要学习西点的摆放、色彩搭配、创意课程等。

4、西点制作:按照现代西点的分类,学生需要学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作。在风格上还可以学习法式、俄式、英式等不同风格的西点。例如,学习披萨酱料制作、美式和意式披萨面饼的制作,以及各种水果披萨的搭配;蛋糕系列包括海绵蛋糕、戚风蛋糕等各类蛋糕的制作;面包系列学习不同种类和风味面包的制作;甜品和饮料系列则涉及混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、布丁、巧克力制品等各种甜品和饮料的制作。


四、糕点烘焙专业培训学校几岁可以学:


糕点烘焙专业培训学校几岁可以学,学习糕点烘焙专业的年龄范围是14-60周岁。

1、14-20岁:这个年龄段是学习和接纳新知识的ZUI佳时机,动手能力强,适合学习烘焙技术。

2、21-30岁:对于已经毕业或工作一段时间的人来说,学习烘焙技术是一个非常合适的选择,尤其是在当前环境下,西点行业人才需求量大,且入门门槛低。

3、31-49岁:这个年龄段的朋友普遍上有家庭和经济压力,学习烘焙技术可以作为创业的选择,尤其是烘焙创业具有投入少、收入高、易入门等优势。

4、55岁及以上:到了这个年纪,学习烘焙可以作为退休生活的兴趣爱好,丰富生活,增进感情。

总的来说,学习烘焙没有严格的年龄限制,只要对烘焙有兴趣,任何时候开始学习都不晚。不同的人学习烘焙有不同的目的与要求,因此选择学习的ZUI佳年龄应根据个人的兴趣、职业规划和生活阶段来决定。


五、西点培训班学费大概需要多少钱:


西点培训班学费大概需要多少钱,西点培训班的学费因各种因素而异,包括培训机构的规模、课程种类、培训时长等。

1、西点短期培训班:学费一般在3500元到5500元之间。这类课程适合零基础学员或把烘焙当作爱好的人群,学习时间通常为7到14天。

2、西点长期培训班:学费一般在20000元以上,甚至可以达到40000元。这类课程适合希望深入学习西点制作技艺,或者有志于在烘焙行业发展的学员,培训时长通常为数个月到一年。

3、法式西点课程:学费在6000-10600元之间,学习周期为1-2个月。

4、韩式裱花蛋糕精修:学费范围在5700-10000元,学习时间稍长,为3-4个月。

5、翻糖蛋糕精修课程:学费相对较高,在8000-1万元之间,但学习时间仍然是1-2个月。

学费包含学习期间用到的食材、工具、教学设施、校服、住宿等。因此,在选择学校时,需要了解学费是否包含这些项目,以便更准确地评估总体成本。不同的培训机构可能提供不同的教学质量和服务,因此学费也会有所差异。在选择培训机构时,除了考虑学费外,还需要关注机构的师资力量、教学设施、学员评价等因素。




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