米线线多少钱一次？米线大概多少钱一份

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前天和对象去商场逛街，接近下午三点的时候，选择去一家人特别多的米线店吃饭，当时叫了一个号，居然前面还有6桌。

为什么下午三点去吃饭呢？

因为早上起来晚了，吃完早饭就已经10点多了，中午饭没有吃，所以到了商场第一件事儿是去吃饭。

这家米线店非常不一般。

我俩确实饿了，各自点了一份米线，还点了肉夹馍和叉烧肉。

先不说米线，单说肉夹馍，好久没有吃到脆皮肉夹馍，肉夹馍还可以提前给切成两半。

对象把馍吃了，我把肉吃了。

再说米线，我不能吃辣椒，就点了番茄肉酱米线，对象爱吃鱼，就点了酸菜鱼小锅米线。

米线里面可以选择正常和加量，里面可以加配菜，我们总共加了豆皮、鹌鹑蛋、油豆皮、裙带菜。

番茄肉酱米线非常好吃，汤都快被我喝完了。

酸菜鱼小锅米线，整体微辣，鱼肉不出众。

叉烧肉我吃起来还不错，瘦肉居多。

整体来说，口味比较好，下次还会去吃，尤其是那个肉夹馍。

其实店内的桌子很少，也就十几桌。

店面对外部分设计成开放式，还在店外设置了八九桌。

由于基本上都是一两个人吃饭，吃饭时间也就不到半个小时，翻台率比较高。

另外，即使不是吃饭点，也依旧有很多人排队。

排队的原因，其实和设计有关系。

店面外面设置有桌子，这些桌子上的人就是免费的广告。

桌子都设计成两个人坐的桌子。

如果遇到四个人，那就把两张桌子拼在一起。

其实，对于餐饮业来说，翻台率是一个非常重要的指标。

翻台率其实类似周转率，其实就是效率的一个指标。

翻台率高，就能挣到钱，就可以用一个小的面积，产生出高的销售。

之前学习过开餐饮的课程，也和一些餐饮老板沟通过。

其实餐饮业是竞争非常激烈的行业，因为餐饮业的门槛比较低，所以很多人都觉得自己可以开一个小饭店创业。

实际上，餐饮业只有头部极少数挣钱，大部分是亏钱的，还有一部分勉强维持。

对于一个十几平米大的小店来说，服务人员越少，收入就越高。

你去一般的饭店，都有负责点菜的，有负责上菜的，有负责收银的人员。

但是“挑线”这家店，没有人负责点菜，排队的时候给你一个取餐牌，上面有二维码，扫码点菜。

扫码点菜之后，需要先付钱才能吃饭，这就省了收银人员，也避免霸王餐的情况。

由于都是米线类的，还有就是小菜等，菜品比较少，后厨就不需要备那么多菜，损耗就少。

另外，上菜就能够非常快，感觉不到十分钟左右，菜就好了。

上菜快，也能提高翻台率，甚至有些餐厅还在桌子上放一个沙漏，只要沙漏漏完之后还没有上的菜，就当免费送你。

看似一个商家自己为顾客着想的行为，其实是免费雇你为商家打工，就是监督商家提高翻台率。

当菜品好了之后，取菜器就会响，然后自己去取，省了送菜的服务员。

总之，人员能省则省，省下来的都是利润，至少省下来2-3个人，一个人的成本在5000左右，一年就能省十几万成本。

人都是有贪图小便宜的心理，他们店里可以自取一个炸黄豆的小菜，还有两种饮品可以自取，一种是热的，一种是凉的。

这些小菜就是超出预期的地方。

对于饭店来说，菜品设计绝对是一门学问。

因为菜品里也分不同种类，有的菜品就是不挣钱，是作为引流品。

有的菜品是专门用来挣钱的。

有些饭店是靠酒水挣钱，饭菜作为引流。

还有一些饭店，会利用峰终定律，在最后的时候免费送一些小菜或者其他其他东西。

让你觉得自己占到了便宜，下次还会再来。

这是一家非常有特色的米线店，绝对属于挣钱的那种饭店。

在大连开有5家店，还都在商场里面。

这家米线店做到了以下几点：

首先，口味非常好。这是基本盘。

其次，翻台率较高。这是增长点。

最后，人员需求少。这是创新点。

还有，有自取小菜。这是免费点。

其实，在选址和装修及设计上，也有很多值得学习的地方。

如果你想开一家小店，那么你可以去学习一下，绝对算是饭店里面的模板。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。