其实烤蛋挞是上下火还是只用上火的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解烤蛋挞是上下火吗,因此呢,今天小编就来为大家分享烤蛋挞是上下火还是只用上火的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
烤蛋挞其实做法并不复杂,很多人自己家里有烤箱就可以做,而且自己做也是一种享受。那么烤蛋挞烤箱预热要多久?烤蛋挞用上火还是下火?
烤箱是一种密封的专门用来烤食物的电器。它在我们现代化的家庭中非常常见。很多人会用烤箱做各种吃的,其中蛋挞就是很多人常做的,那么烤蛋挞烤箱预热要多久?烤蛋挞用上火还是下火?
烤蛋挞烤箱预热要多久
预热200度。烤的时候可以调制到220度为宜。预热时间两三分钟即可,如果预热时间不足,烤箱里面的温度没有达到,食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好,要是预热时间太久,会影响烤箱的使用时间和寿命。
烤蛋挞用上火还是下火
烤蛋挞下火更重要,挞皮要烤透烤脆才好吃.上火只是着色作用,也就是为了蛋挞上的那块焦斑才需要上火。烤温:200度预热,上下火中层15分钟。
烤蛋挞的做法
主料:淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖40g、鸡蛋黄4个、低粉15g
做法:
1、把称量好的淡奶油和牛奶混合,搅拌均匀
2、在牛奶混合物中加入细砂糖,小火煮至白糖融化(不要把牛奶煮沸)
3、奶液放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀,在加入低粉搅拌均匀
4、把混合了所有材料的奶液过筛
5、过筛过的挞水放到锡纸杯中(不要用纸杯,会破)
6、进烤箱上下火中层220度烤25分钟即可
蛋挞的常见类型:
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(piecrust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮u>虾瘢仕制さ疤⒌南诹狭拷吓S偷疤⑽佟/p>
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式蛋挞葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
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