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学阿凯牛肉汤要多少钱?学做牛肉汤要多少学费

来源:山东甄选集团       编辑:管理员       时间:2024-04-22

大家好,关于学阿凯牛肉汤要多少钱很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于学做牛肉汤要多少学费的知识,希望对各位有所帮助!

“饲牛不见吗”,当海南各市县的群众谈起定安,一定会说起这句俗语,可见定安牛早已成为当地重要的文化符号。

定安人养牛品牛,有历史,有传统,有自成一派的格调。在工厂化、流水线式养殖普及的今天,当地人养牛仍坚持农家散养,不喂工业饲料,不圈养育肥,任牛吃青草、饮清泉,在田间地头以最自由的姿态成长。

定安牛出名,尤以定城镇仙沟墟的牛最负盛名。当地人介绍,自明清时期,仙沟就是人们集中交易肉牛的集散地,手握优质“货”源的养牛户和技艺娴熟的屠户都聚集于此,仙沟牛市也因此闻名全岛。

久而久之,在仙沟思源路,围绕着牛市屠宰场为中心,逐渐衍生出来十余家牛肉摊和几十家牛肉加工餐饮店,成为吸引老饕们纷至沓来的牛肉一条街。

仙沟牛肉出名,胜在真实、新鲜。牛市的大小经营者最不屑于使用向牛肉注水、添加色素之类的造假手段来蒙骗消费者,他们将招牌和信誉看得无比金贵。

每天凌晨一时左右,正是仙沟牛被送入屠宰场集中宰杀的时间,一场场由牛肉为由头的狂欢盛宴就在这里开席。刚过凌晨,诸多老饕寻来,守着时点在屠宰场等候,只为在第一时间抢到最新鲜的牛肉。

这样的牛肉到底有多鲜?鲜得可以看到肌肉抽动,仿似舞蹈,因此仙沟牛肉被食客称为“跳舞牛肉”。一旦买到上好的牛肉,老饕们便立即呼朋唤友在附近找个饭店加工,大口喝酒大块吃肉,好不爽快。

仙沟牛肉有各种吃法,炸、炒、煎、煸、烤等各有千秋,味道俱佳。最为传统的吃法便是打边炉。店家支开小矮桌,端上牛骨与白萝卜熬制的高汤,食客围坐一圈大快朵颐,实属一道独特的风景线。

当地一牛肉加工店老板“阿凯哥”介绍,打边炉的秘诀在“快”。牛肉上桌后,只需在微滚的牛骨高汤中上下汆烫约半分钟至八九分熟,便是最为极致的鲜嫩口感。灼得刚刚够熟的牛肉,色泽犹如少女唇部之粉红,再将这一口清甜的高汤喝进口,像一场美妙的爱情,欲罢不能,引人沉醉。

牛肉之外,牛髓、牛脑和牛百叶等牛内脏也是绝顶的美味。老饕们习惯先来盘牛肉“开胃”,再点上几份牛髓、牛脑,同酸笋、芋梗和腐竹一起倒入牛骨汤里一同炖。做法简单,毫无章法,但胜在食材绝对新鲜,味道竟也分外鲜香。

打边炉验证的是店里有没有鲜食材,而炸牛排考究的是店家有没有真手艺。一份成功的炸牛排,皮脆、肉滑、脂薄、骨酥,外表呈现明亮的锈红色。咬上一块,牛排火候正好,外焦里嫩,令人口齿生津,余香满口。

近年来,不少店家也推陈出新,推出如竹筒牛肉、一锅两吃等时髦的吃法。竹筒牛肉是将牛肉切块倒进竹筒,放入胡椒粉、盐等调料并封好竹筒,放在炭火上烤制15至20分钟,待水分刚好干的时候,便可以上桌了。打开竹筒,一股浓浓的肉香味夹着淡淡的竹子香扑鼻而来,令人食指大动。

而一锅两吃则是用一个子母锅边涮边煎的吃法。子锅烹煮着清甜的牛肉高汤,用来涮牛肉吃,母锅则铺上烧烤纸,涂上一层薄薄的定安花生油,将腌制过的牛肉放在锅上煎炒十余秒,空气中便弥漫着勾人的肉香了。

尽管吃法千种,仙沟牛肉的美味在于食材本身的鲜与香。若没了这股鲜香劲,再多吃法也是索然无味。

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