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学肠粉大概多少钱?学肠粉多少钱?

来源:山东甄选集团       编辑:管理员       时间:2024-04-21

大家好,今天来为大家解答学肠粉大概多少钱这个问题的一些问题点,包括学肠粉多少钱?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

一、熬制汤汁的配方比例和制作技术配方比例:水:2500克猪肉皮:100克鸡骨架:250克洋葱:70克生姜:30克大蒜:30克盐:40克老抽:25克生抽:110克蚝油:120克鸡粉:20克食用油:120克玉米淀粉:40克(兑水溶解开,水的用量不需要太多,能完全溶解开玉米淀粉就可以)香料包:八角:10克、花椒:5克、香叶:5克(用一个布袋装起来,也可以不放香料包,主要用来提香)制作技术:把洗净的鸡骨架、猪肉皮和香料包放到装水的汤锅里面烧开,然后调中火或小火熬制一个小时。把食用油倒入炒锅内加热后放入洋葱、生姜、大蒜,炸至金黄色,和食用油一块倒入熬制鸡骨架和猪肉皮的汤锅里面,再熬制5分钟,然后倒入老抽、生抽、蚝油、鸡粉、盐,搅拌均匀,把汤锅上面漂浮的渣捞出来。把玉米淀粉兑水溶解开,边搅拌边倒入汤锅里面烧开,最后过滤掉鸡骨架和猪肉皮和香料包,熬制的汤汁就完成了。(强烈推荐大家观看视频学习熬制汤汁的做法)二、调制汤汁的配方比例和制作技术配方比例:水:1000克香菇:30克生姜:10克(切末)大蒜:10克(切末)盐:10克老抽:20克蚝油:20克鸡粉:10克香油:5克玉米淀粉:20克(兑水溶解开,水的用量不需要太多,能完全溶解开玉米淀粉就可以)增加香味的调味品:猪肉精粉5克(如果家用,可以不放,商用依情况决定)制作技术:把水倒入锅里,开火加热,加入香菇、姜末、蒜末、盐后烧开,调中火或小火沸腾1分钟,加入猪肉精粉、蚝油、老抽、鸡粉搅拌均匀,把玉米淀粉兑水溶解开,边搅拌边倒入锅里面烧开,关火后加入香油,调制的汤汁就做好了。(强烈推荐大家观看视频学习调制汤汁的做法)三、蒜香油的配方比例和制作技术配方比例:食用油:500克葱:30克(切小段)生姜:5克(切小片)大蒜:30克(切末)制作技术:把食用油倒入锅里加热到130度(7成热)的时候,关小火,把葱、生姜、大蒜放入锅中炸至金黄色,然后捞出,就做成蒜香油。(强烈推荐大家观看视频学习蒜香油的做法)四、腌制瘦肉的配方比例和制作技术配方比例:瘦肉:500克(猪肉,切很小的丁或切碎)生姜:5克(切末)葱:8克(切末)盐:5克鸡粉:8克生抽:5克玉米淀粉:8克水:用量是倒入装肉的盆里,和肉是一个平面的制作技术:瘦肉放入一个盆里,然后加入生姜、葱、盐、鸡粉、生抽、玉米淀粉和水,搅拌均匀,放置10分钟后就可以用了。(强烈推荐大家观看视频学习腌制瘦肉的做法)五、磨米浆制作技术配方比例:米:500克(早稻米,也叫籼米,也叫糙米)水:800克玉米淀粉:50克,用100克水来溶解小麦淀粉:100克,用150克温水(大概50度)来溶解盐:5克食用油10克另外,有些地方没有早稻米,去当地批发市场购买一年前的老米,最主要的是粘性差的老米,如果当地实在买不到,可以去淘宝买,批发的话一般不到3元一斤,如果想省力可以选择用肠粉专用米粉代替,但口感不如现磨的,慎用。

学肠粉大概多少钱和学肠粉多少钱?的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!


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