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学烧鸭烧鹅大概多少钱学费?一般学烧鸭多少钱学费

来源:山东甄选集团       编辑:管理员       时间:2024-04-19

大家好,学烧鸭烧鹅大概多少钱学费相信很多的网友都不是很明白,包括一般学烧鸭多少钱学费也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于学烧鸭烧鹅大概多少钱学费和一般学烧鸭多少钱学费的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

我是一枚学厨,在南宁很喜欢吃广式烧鸭烧鹅,也有兴趣自己在家做,感觉像烧卤小发烧友,试过烤箱和吊烧炉。没有正式学过,就是看头条视频和文章,慢慢试做。现在分享体验,想和大家讨论讨论,学习学习。

1、请店家宰鸭,开小口,不要破皮有伤,清洁干净内外。

2、可以淘些烧鸭肚料腌制,加酱汁加白酒、缝钢针,两面静置一小时左右。

3、吹气,使皮肉分离。可以嘴吹,打气球泵,电气泵。

4、开水烫皮,迅速降温,反复两三次,使皮饱满,去皮脂。

5、上钩,淋脆皮水,注意麦芽糖不要太多。

6、风干4小时,至皮干爽不黏手,皮薄出现网纹。

7、准备吊烧炉,生火温至200°。

7、烤制,大约50分钟至先考1小时。先烤鸭背20分钟,后烤鸭腹。保持180°以上炉温,最后升高炉温观察皮色。

8、烤熟,观察鸭腿和滴油,大致鸭腿紧缩,滴油清亮即可。

9、取出烧鸭,挂凉,拔尾针接肚汁腿汁,可以蘸食。

10、斩件摆盘,美味既成。

以上是我自学的经历,基本上还可以,但教人就不好说了,欢迎指导评论。

第一次烤箱版半边烧鸭第二次立式烤箱版全鸭

立式烤箱版的缺点,箱体小,旋转不能挂烤,插入旋转轴,肚汁容易流失。

第三次或第N次以后,吊烧炉版烧鸭和烧鹅后一次再后一次再再后次

以后再不断学习和固定流程和技艺,好好工作,好好学厨,呵呵。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。


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