学德州扒鸡需要多少钱？学德州扒鸡技术多少钱

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原料，蛋母鸡10只，高汤35～40斤

香料100克

鸡焯水十分钟，捞出洗净控干水分晾半个小时抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例6:4晾干

锅中放宽油，带油温烧至180~220度，放入上好蜂蜜水的鸡，炸至金黄捞出，卤桶内放入高汤35～40斤，烧开放入香料包100克，生姜250克，鸡精200克，煮20～30分钟，然后放入炸好的鸡，开大火煮10分钟，改中小火煮60~80分钟，关火焖一夜即可，第一锅每只鸡一点三两盐，以后每只鸡一两盐

香料比例，八角100克，山楂75克，陈皮50克，肉蔻50克，草果50克，小茴香50克，花椒50克，桂枝50克，丁香50克，毛桃25克，砂仁10克，香叶25克，良姜100克，桂皮125克，白芷125克

香料粉碎，打成中粗，搅拌均匀即可

德州扒鸡是以烧鸡为基础，改良而来，做扒鸡三点很重要，第一要炸的均匀，第二要焖至软烂，第三要香气够足

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