即拥有一种能识别顾客需求的思维能力。开一家门店，首先要锁定你的核心顾客群，因为没有一家餐厅能够满足所有顾客的需求，你只能做一部分人的生意。因此，你所有的产品和服务都要围绕这一人群设计，他们是什么年龄段？有什么爱好？平时喜欢通过什么方式来寻找美食？对他们了解得越透彻，你的产品设计就会越精准。
举个例子，假如你想开一家炸鸡汉堡店，那么目标顾客是15~35岁的年轻群体，你就要下功夫观察并描绘出该人群的画像：喜欢香酥、甜辣、减压的食物，喜欢拍照、喜欢分享美食，喜欢熬夜追剧，喜欢动漫二次元，那么你的餐厅在菜品口味、卖相、店铺装修风格、营销活动上都要投其所好。产品是承载，如果你想做火一家餐厅，那么店里必须有几款能够让顾客打车一小时也想来打卡体验的“钩子”产品。这样的顾客会自发拍照分享，主动传播你的爆品。
举个例子，有家火锅店，今年夏天推出两款钩子产品：绿豆冰沙汤圆、西瓜冰球，卖相别致，清爽解暑，售价合理，不到一个星期销量就冲到畅销榜的前十名，很多顾客就为了打卡这两款产品而前来吃火锅。仔细研究产品，时不时设计推出这样的钩子产品，还怕餐厅生意不火吗？
酒香也怕巷子深，再好的产品如果不能通过合适的渠道传播到顾客那里，也是徒劳的。如果你现在开店的营销方法还是最传统的发传单、打折促销等方式，那效果不一定理想。现在年轻人寻找美食主要通过点评网、小红书、抖音、公众号等线上新媒体，因此一定要根据自己顾客的习惯，有的放矢地做推广活动，才能吸引尽可能多的顾客前来消费。
即拥有一种能识别顾客需求的思维能力。开一家门店，首先要锁定你的核心顾客群，因为没有一家餐厅能够满足所有顾客的需求，你只能做一部分人的生意。因此，你所有的产品和服务都要围绕这一人群设计，他们是什么年龄段？有什么爱好？平时喜欢通过什么方式来寻找美食？对他们了解得越透彻，你的产品设计就会越精准。
举个例子，假如你想开一家炸鸡汉堡店，那么目标顾客是15~35岁的年轻群体，你就要下功夫观察并描绘出该人群的画像：喜欢香酥、甜辣、减压的食物，喜欢拍照、喜欢分享美食，喜欢熬夜追剧，喜欢动漫二次元，那么你的餐厅在菜品口味、卖相、店铺装修风格、营销活动上都要投其所好。
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