学保儿牛肉面要多少钱？万州保儿牛肉面学费

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第304站：兵味一钵面

说到重庆牛肉面，就不能不提十八梯眼镜面。眼镜面派系有下列几家：

小眼镜蒋树林坐阵的狮子坪店

大眼镜侄儿冉奎坐阵的五里店老店

小眼镜老婆坐阵的渝中店

易毛牛肉面

辉哥精品牛肉面

犟牛十八梯眼镜面

关于十八梯眼镜面的味道，我在辉哥精品牛肉面的评价里，有详细的解读。易毛和辉哥的味道距离嫡系传人的区别在于，垂涎三尺而没有欲罢不能。估计是大眼镜在传授的时候有所保留，就像李莫愁没有学到的玉女心经。犟牛十八梯眼镜面开始连锁经营模式，味道已经不是眼镜面的味道。眼镜面模仿者包包白牛肉面也是不堪一提。我希望眼镜面的传人，能有最后的坚守，秘籍别再外传，让大眼镜在天上能够安宁。

有名的还有重庆大渡口的四大牛肉面：

竹林牛肉面

曹氏牛肉面

鑫足拜哥牛肉面

疯狂掌门人·胖娃牛肉面

以原汤为路线，味道上竹林首屈一指，20米处就能闻到牛汤香味。胖娃学徒于重庆烹饪界大师董渝生老师，号称复原50年前重庆饭店的老味道，不过只能是重庆牛肉面第二梯队。

重庆老字号的牛肉面，还有辛老五原汤牛肉面、沈家仁牛肉面、万州保儿牛肉面、秀山卢老亚牛肉、秀山老华牛肉面等，属于各有特色，各有自己的食客。

如今，重庆牛肉面市场，百花齐放百家争鸣，结合台湾牛肉面的许小串原汤牛肉面、汤肉品质俱佳的凯喜牛肉面、日式风格的料中堂牛肉面、五香味牛肉的林传宝牛肉面、阿慧制作的生椒牛肉面、大名鼎鼎的华哥牛肉面、巧面匠精品牛肉面，还有潘记、秤砣、三百碗、华有、飞嘴、转角、真味、思葱、莫小白、春森、不一样等等。这其中必定有一碗是你喜欢的。

牛肉面的制作离不开几个关键词：牛油、牛汤、牛骨、新鲜牛肉、冰冻牛肉、香辛料。一分价格一分货，鲜牛肉的口感肯定更佳，但是工艺好的冰冻牛肉，也未必差强人意。牛油是自己炼制还是花钱购买，都有自己的门道。

我们今天的主角是兵味一钵牛肉面，回兴鞠老头钵钵面一脉相传，传承于重庆涪陵，年代久远。他们的共同特点是，蒜味特别突出，排除添加剂因素，味道有点太冲。鞠老头钵钵面牛肉走得是干香路线，如果是冰冻产品，也说得过去。兵味一钵的牛肉相对软糯，然而牛汤泡制无味，在重庆夏天的高温下，牛肉里部依然是冷的，略带腥味。耙豌豆的加入，本来是为了带来清鲜的豆香，然而却酸了，这是品控不到位。面条含水量较低，味道只是浮于表面，难以进入内心。

筷夹面条过两江，碗盛五味行巴山。

巴山虽有才人出，三十年来一眼镜。

段氏一颗星

段氏一颗星路过食之

段氏二颗星绕路食之

段氏三颗星专程食之

关于本次学保儿牛肉面要多少钱和万州保儿牛肉面学费的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。