唐山哪里有学做烧饼的？唐山哪里有学做烧饼的培训班

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棋子烧饼是唐山久负盛名的传统特产，年节馈送亲友，外地人来唐，均视为佳品。其历史悠久，有400多年的历史。棋子烧饼起源于丰润县韩城镇，是韩氏三兄弟——韩纪云、韩纪贺、韩纪田创制的，颇受当地人喜爱。

据说，这种烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路的要冲，关外和京东的人进京都要经过丰润城。当年集镇间的距离很远，南来北往的客商临行前都要带上干粮在路上充饥。起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。这些干粮时间越久就会变得越干越硬，路上吃起来干巴巴的，很没有滋味。

有一次，一位进京赶考的学子住在双盛号，第二天准备启程买干粮时，裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼，无可奈何地对正在下棋的老板说：“您的烧饼要是加进点豆沙馅，个头像这棋子一般该有多好！”老板举着棋子忙问道：“那样做有什么好处？”学子回答说：“加些豆沙馅，吃着就有滋味，个头小点，便于携带呀！”老板听了学子的话，觉得很有道理，就说：“我们试试吧，客官高中时，我用小烧饼为您祝贺！”。

事后，裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。他们觉得将缸炉烧饼做成象棋子般大小，没有问题，里面加上豆沙馅也没有问题。为了防止在路上烧饼变干，几经试验，终于摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。

棋子烧饼因形状酷似棋子而得名。

制作方法：

1.?和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和酵母，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2.?炒馅：将肉末、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、五香粉、酱油、香油放入锅中，炒至变色，盛出备用。

3.?制作油酥：将面粉和食用油倒入碗中，搅拌均匀，制成油酥。

4.?包馅：将发酵好的面团揉搓排气，切成小块，擀成薄片，包入适量的馅料，收口捏紧。

5.?制作棋子烧饼：将包好的面团压扁，擀成椭圆形，刷上油酥，对折，用刀切成棋子状。

6.?烤制：将棋子烧饼放入烤箱中，180度烤20分钟左右，表面金黄即可。

棋子烧饼的馅料可以根据个人口味进行调整，如加入适量的辣椒粉、花椒粉等。

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