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盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔,是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味,肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作,以农历八月间桂花盛开时制作的为上,因为传说这一季节的盐水鸭肉中有桂花香味,因此又名“桂花鸭”。盐水鸭的传统加工工艺是,江苏省非物质文化遗产推荐项目。
山东甄选的培训内容;
1.鸭子的宰杀,以及清洗,处理方法
2.鸭子的腌制方法(比如把盐撒在鸭子上,并把盐味搓进鸭子里,葱姜味也要搓出来)
3.腌制后,水温火候的掌握方法
4.烹饪好之后,捞出冷却,及装盘的改刀
5.盐水鸭中药配方、盐水鸭调料配方资料、盐水鸭卤水腌泡技术配方资料
6.按照盐水鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
山东甄选的优势:1.一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业
2.开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。
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