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锅巴饭+锡纸烧开店成功!顾客一周来吃四次

来源:山东甄选集团       编辑:管理员       时间:2022-07-14

优秀学员代表

孙云烟,来自山东烟台
|学习项目|
锅巴饭、锡纸烧

|落地情况|
特色小吃开店成功!
午餐顾客排队,外卖超20单!

开业十天,已有顾客复购






70后餐饮人转型时尚小吃
我是一名70后餐饮从业者,一直做小吃生意,之前卖馄饨、包子,但是这两年觉得此类传统饮食很难叩开年轻人的心扉,我想是时候转型,做一些有特色的时尚小吃了。

从快手上,我发现了甄选小吃培训总部。刷完其发布的美食视频,我被深深吸引了:这里的小吃项目都很新颖,喷泉牛杂、锅巴饭、炮筒鱼……特色鲜明,亮点十足,是我在烟台见都没见过的。要是能学会技术回烟台经营,都是当地独一份生意,于是我立即联系美食经理,来到现场考察。



现场学习收获很大
得知我目前的经营困境和开店需求后,顾问老师向我推荐了锅巴饭和锡纸烧的组合,我看了一下两者的出品,很新颖很独特,口味也不错,从网上搜了一下烟台的同类型美食,几乎没有,于是我立即报名学习。


三天的学习收获很大,甄选的老师认真负责,讲解细致,将每个步骤的注意事项都教给我们,生怕我们回去出品走样。在练习环节,甄选小吃免费提供食材,不限时间,力求让每一位学员都真正掌握技术。



特色小吃开店成功!

回烟台后,我在幸福街道某农贸市场附近租了一个12平米的店面,开了一家特色小吃店,主营锅巴饭+锡纸烧。这处店面紧邻小吃街、农贸市场、城中村,年轻顾客挺多的,他们对于锅巴饭、锡纸烧都觉得很新奇,忍不住进店品尝。

开业十多天,店里的生意一天比一天好,已经有多名顾客回购,其中一位小姑娘,特别爱吃我家的锅巴饭,每天中午下班都会过来。我随机回访了几位顾客,他们都说:“味道杠杠的,好吃,下饭!”



预计半年回本

今天中午,外卖接了二十多单,门前的顾客也渐渐排起了队,人气越来越旺了。

开这家小吃店,装修、设备加上全年房租,总共投资约6万元,目前每天营业额能到七八百元,我预计半年左右能收回成本。关键是吃过的顾客都说好,而且生意呈现上涨趋势,这令我很满意。


(顾客开始排队了)


分享开业活动

下面与大家分享一下我的开业活动、菜品定价以及出餐流程:

开业活动:
新店开业,点两份锡纸烧送一份锅巴饭;点一份锅巴饭,送一瓶矿泉水。

菜品定价:
锅巴饭8~12元/份,锡纸烧(蔬菜类8元/份,丸子、火腿、培根类12元/份,肥肠、肥牛类20元/份)。

出餐流程:
开餐前烙出十多张锅巴,等顾客点餐后再淋少许油加热至底部起脆,这样两三分钟就能出餐,可以提高翻台率。



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