锅巴饭+锡纸烧开店成功！顾客一周来吃四次

来源：山东甄选集团编辑：管理员时间：2022-07-14

优秀学员代表

孙云烟，来自山东烟台

|学习项目|

锅巴饭、锡纸烧

|落地情况|

特色小吃开店成功！

午餐顾客排队，外卖超20单！

开业十天，已有顾客复购

70后餐饮人转型时尚小吃

我是一名70后餐饮从业者，一直做小吃生意，之前卖馄饨、包子，但是这两年觉得此类传统饮食很难叩开年轻人的心扉，我想是时候转型，做一些有特色的时尚小吃了。

从快手上，我发现了甄选小吃培训总部。刷完其发布的美食视频，我被深深吸引了：这里的小吃项目都很新颖，喷泉牛杂、锅巴饭、炮筒鱼……特色鲜明，亮点十足，是我在烟台见都没见过的。要是能学会技术回烟台经营，都是当地独一份生意，于是我立即联系美食经理，来到现场考察。

现场学习收获很大

得知我目前的经营困境和开店需求后，顾问老师向我推荐了锅巴饭和锡纸烧的组合，我看了一下两者的出品，很新颖很独特，口味也不错，从网上搜了一下烟台的同类型美食，几乎没有，于是我立即报名学习。

三天的学习收获很大，甄选的老师认真负责，讲解细致，将每个步骤的注意事项都教给我们，生怕我们回去出品走样。在练习环节，甄选小吃免费提供食材，不限时间，力求让每一位学员都真正掌握技术。

特色小吃开店成功！

回烟台后，我在幸福街道某农贸市场附近租了一个12平米的店面，开了一家特色小吃店，主营锅巴饭+锡纸烧。这处店面紧邻小吃街、农贸市场、城中村，年轻顾客挺多的，他们对于锅巴饭、锡纸烧都觉得很新奇，忍不住进店品尝。

开业十多天，店里的生意一天比一天好，已经有多名顾客回购，其中一位小姑娘，特别爱吃我家的锅巴饭，每天中午下班都会过来。我随机回访了几位顾客，他们都说：“味道杠杠的，好吃，下饭！”

预计半年回本

今天中午，外卖接了二十多单，门前的顾客也渐渐排起了队，人气越来越旺了。

开这家小吃店，装修、设备加上全年房租，总共投资约6万元，目前每天营业额能到七八百元，我预计半年左右能收回成本。关键是吃过的顾客都说好，而且生意呈现上涨趋势，这令我很满意。

（顾客开始排队了）

分享开业活动

下面与大家分享一下我的开业活动、菜品定价以及出餐流程：

开业活动：

新店开业，点两份锡纸烧送一份锅巴饭；点一份锅巴饭，送一瓶矿泉水。

菜品定价：

锅巴饭8~12元/份，锡纸烧（蔬菜类8元/份，丸子、火腿、培根类12元/份，肥肠、肥牛类20元/份）。

出餐流程：

开餐前烙出十多张锅巴，等顾客点餐后再淋少许油加热至底部起脆，这样两三分钟就能出餐，可以提高翻台率。