口味没问题，但进店客人少，怎么破？

来源：山东甄选集团编辑：管理员时间：2022-07-04

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推出烈火牛肉，吃过的人说口味不错，

但就是进店人少，这样的生意怎么做？

学员描述

我在河南某县城的美食街上开了一家店，面积40平米，原先卖麻辣烫，每天营业额能过千。今年想调整品种，推出了烈火牛肉+炸串，然而调整后进店客人变少了，每天只能卖200~300元，推出满20减5的活动也没有效果。

是烈火牛肉口味不好吗？我随机采访了几位顾客，他们都说挺好吃。这让我更迷茫：吃过的人觉得味道不错，但就是进店的人少，我该如何调整经营呢？

甄选创业导师建议

1.项目搭配不太合理，烈火牛肉与炸串都属干串类，吃这个就没法吃那个，无法做到相互补充。

2.建议将烈火牛肉搭配小地锅，把客人引进来坐下，点小地锅后再引导加串，这样的结合可以解决一顿快餐或者工作餐，好吃又舒适。

3.烈火牛肉在北方属于新颖串类，为了引导更多的顾客了解它、品尝它，可以拿出其中最有价值感的牛肉串搭配饮料做一个套餐，或者将其价格定得低一些，就做引流。

4.烈火牛肉的制作方式很特别，如果门头允许外摆，可以在店门前现场操作，给人感觉新鲜、热烈，增加气氛感。

5.20减5的活动没有吸引力，满减不如满赠，例如满20元赠送价值15元的果汁茶饮一杯，这样既增加了营收，又让顾客有吃有喝更满足。

6.既然吃过的客人觉得口味不错，那说明出品没有问题，就缺引流。可以尝试在门口播放叫卖录音或者以屏幕播放烈火牛肉介绍，勾起顾客的好奇心。