其实哪里有学做阿胶膏的的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解去哪里学做阿胶糕,因此呢,今天小编就来为大家分享哪里有学做阿胶膏的的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
天气越来越冷感觉身体需要补充能量来抵抗寒冬,做阿胶膏吧,香甜软糯又可口,冬季吃阿胶膏绝对是女性首选。
食材:红枣250g、黑芝麻300g、枸杞子200g、核桃250g、阿胶500g、黄冰糖150g、黄酒500ml
步骤:1、提前一天将阿胶敲碎后放入盆中,倒入500ml黄酒将碎阿胶浸泡,隔段时间搅拌一下阿胶让它融化快些并盖好盖子。
2、提前将红枣洗净晾干后剪成小碎块备用。
3、核桃仁(建议买去核去皮的)用烤箱烤熟或用炒锅小火将核桃仁炒熟备用。
4、黑芝麻也是提前用小火炒熟备用。
5、枸杞子建议买好点的直接用千万别洗、千万别洗。
6、长方形托盘一个,铺好油纸备用。
最后,开始熬胶了,准备好电饭煲调至煲汤或煮粥键,将已经浸泡24小时的阿胶黄酒倒入,并用木铲不停搅拌别沾锅,倒入黄冰糖,主要是先将未烊化的阿胶块溶解,等阿胶块完全溶解后继续搅拌。直至越来越浓稠举起小木铲明显有挂旗,挂小旗时就熬好了,关掉电源开始放食材。
首先放大块的核桃搅拌均匀,然后放入红枣碎搅拌,再放入枸杞子最后放芝麻,关键时候到了,这个步骤是考验双手力量的时刻,建议让男士去完成,因为加入芝麻搅拌时阿胶膏已接近完成,且粘度最大拉出的丝最多,因阿胶液在搅拌的过程逐渐变冷变硬,所以搅拌的速度要快准狠。食材搅拌均匀后全部铲入托盘中,盖上油纸将凹凸不平的阿胶膏用力压平,放入冰箱里冷却一小时再拿出来切块,最后用糯米纸包好就大功告成。
我做出来的成品比较丑但不影响口感。
这里解释一下食材方面,因为实在没有合适的锅才用电饭煲来做,所以每种食材的重量上有减少,除了阿胶和黄酒依然分别是500g以外,其余红枣、枸杞子、芝麻和核桃都由500g相应减少至现在克数,这样做出来的阿胶膏口感浓郁。
另外有些小细节啰嗦一下,冰糖建议用黄冰糖,芝麻和枸杞子建议买质量好的,省得清洗直接用,黄酒我用的是朋友自己酿的客家黄酒效果不错,超市也有的卖,网上推荐的黄酒各式各样也不清楚,我们广东人比较认同客家黄酒。
再啰嗦一句,熬胶到最后拿起木铲挂小旗就可以放食材了,切记切记。
为了身体健康抵抗寒冬女性朋友动起来!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。