红烧肉的家常做法，步骤简单，香味扑鼻

　　红烧肉是很多家庭餐桌上的经典菜肴，肥而不腻、色泽红亮，让人一闻就胃口大开。其实，家常做红烧肉并不复杂，只要掌握好选材、火候和调味，就能做出入口即化、香气浓郁的红烧肉。下面分享详细做法，让你轻松在家做出美味红烧肉。

材料准备

　　做红烧肉前，需要准备以下食材：

　　五花肉：500克，肥瘦相间，切成2-3厘米见方块

　　生姜：3片

　　葱：2根

　　八角：2颗

　　老抽：1勺

　　生抽：2勺

　　料酒：2勺

　　白糖：2勺(可根据口味调整)

　　清水：适量

炒糖色

　　炒糖色是红烧肉上色的关键步骤：

　　锅中放少许油，加入白糖，小火慢慢加热

　　糖溶化后开始起泡，颜色变成红褐色即可

　　迅速倒入五花肉翻炒，让每块肉均匀裹上糖色

　　注意：火候要小，中途不断翻动，避免糖焦苦。

红烧炖煮

　　炒好糖色的五花肉中加入葱、姜、八角翻炒

　　倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

　　加入适量清水，水量没过肉块为宜

　　大火烧开后转小火慢炖40-50分钟

　　中途可翻动几次，确保受热均匀

　　小技巧：炖煮时保持小火，让肉质慢慢变软入味，汤汁也会逐渐浓稠。

收汁与出锅

　　炖煮时间到后，开大火收汁

　　不断翻动，让汤汁粘附在肉块表面

　　汤汁浓稠、肉块上色均匀即可关火

　　撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌

　　提示：收汁时注意火候，汤汁收得过干容易焦，收得太少又影响光泽。

小贴士

　　五花肉选择肥瘦均匀的部分，口感更佳

　　炒糖色一定要小火慢慢炒，香气才足

　　调味比例可根据口味微调，喜欢偏甜或偏咸都可以调整

　　炖煮时间足够，肉质才会软糯，入口即化

　　红烧肉色泽红亮、肥而不腻，是家常餐桌上的美味佳肴。按照以上步骤操作，选好材料、掌握火候、注意调味和收汁，完全可以在家做出媲美餐馆的红烧肉。