烧茄子的家常做法，轻松上手，美味翻倍

　　茄子是一种家常菜中非常受欢迎的食材，做法多样，但烧茄子尤其经典。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，它都能迅速征服味蕾。关键在于掌握火候、调料比例和油温，这样茄子才能软嫩入味，不吸油、不发黑。

材料准备

　　主料：茄子两根(约500克)

　　辅料：青椒一个，蒜两瓣，生姜一小块

　　调料：食用油适量，生抽两勺，老抽半勺，盐适量，白糖一小勺，鸡精少许(可选)

　　选择茄子时，建议选长茄或圆茄，表皮光滑，果肉结实，口感更好。青椒、蒜和姜可以根据个人口味增减。

烹饪步骤

　　茄子处理：将茄子洗净，切成条状或滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

　　炒香辅料：锅中倒少量油，油热后加入蒜末、姜末爆香，再加入青椒翻炒几秒，备用。

　　煎茄子：锅中倒适量油，将茄子条放入中小火煎至表面微黄色，注意翻动，避免粘锅。

　　调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖和少量清水，快速翻炒均匀，使茄子均匀吸收调料。

　　收汁完成：中小火焖煮3-5分钟，直到汤汁浓稠，最后撒少许鸡精提味即可出锅。

小技巧分享

　　控油：茄子容易吸油，可以先用少量油煎制，再用清水焖煮减少油量。

　　火候：煎茄子时中小火慢煎，确保内部熟透，外皮不焦。

　　调味：生抽提鲜，老抽上色，白糖中和酸味，让茄子色泽红亮、味道鲜美。

　　通过这几个步骤，家常烧茄子就能软嫩入味、色泽诱人，非常适合日常家庭餐桌。