梭子蟹的做法，家常口味，轻松上桌

　　清蒸梭子蟹是很多人最爱的吃法。新鲜梭子蟹买回来后，先用清水冲洗干净，再用刷子轻轻刷去壳上的泥沙。剪掉腮和肠，去掉沙包，然后冲洗干净备用。准备蒸锅，锅中加水烧开，将梭子蟹放在蒸盘上，蒸8-10分钟，依蟹的大小适当调整时间。蒸好后撒上葱姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，清香味美，一上桌就能闻到海鲜的鲜味。

　　炒梭子蟹的做法

　　炒梭子蟹味道浓郁，是很多家庭和餐馆的选择。先将梭子蟹处理干净切块备用，姜蒜切片，葱切段。锅中倒油烧热，先放入姜蒜炒香，再加入梭子蟹翻炒至壳微红。加入料酒去腥，放少许盐、糖和生抽调味，加入少量清水焖煮3-5分钟，使蟹肉入味。最后撒上葱段快速翻匀即可出锅，颜色红亮，香气扑鼻。

　　辣炒梭子蟹的做法

　　喜欢重口味的可以尝试辣炒梭子蟹。准备好干辣椒段、花椒、姜蒜，梭子蟹处理干净切块。锅中倒油加热，先爆香干辣椒和花椒，再放入姜蒜炒香。加入梭子蟹块翻炒，倒入少量料酒和生抽，撒上糖和少许盐调味，快速翻炒均匀。可加入少量清水焖煮2-3分钟，然后大火收汁，最后撒上葱花，麻辣鲜香，色泽诱人。

　　酱焖梭子蟹的做法

　　酱焖口味独特，适合喜欢浓香的人。梭子蟹清洗干净切块，锅中少量油加热，放入姜片和蒜末炒香。加入豆瓣酱或黄豆酱炒匀，再放入梭子蟹块翻炒均匀，让酱料均匀裹在蟹上。加入适量水，盖上锅盖焖煮5-7分钟，使蟹肉入味。最后大火收汁，撒上葱花即可。

　　小贴士

　　梭子蟹一定要新鲜，清洗干净才能去腥。

　　蒸的时间不要过长，以免蟹肉老硬。

　　炒和焖的时候，先用中火爆香调料，再加入蟹肉，这样更入味。

　　喜欢辣味的可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的量。