一碗夫妻肺片，一年卖出16亿！从夫妻店起步的卤味大王

众所周知，我国的卤味市场份额巨大，早在2020年，这类休闲食品行业市场规模已达7749亿元。在卤味江湖里，前有“三国杀”，周黑鸭、绝味、煌上煌三大卤味巨头“割据一方”，后又出现了“四国混战”局面，在上面三大卤味品牌竞争行列，又加入“紫燕百味鸡”这个强大的对手。​

紫燕百味鸡开店遍布大街小巷，门店超过4750家，招牌菜夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡、香酥鸭卖到千家万户的餐桌上。据紫燕百味鸡管理层介绍，其招牌菜夫妻肺片，早在2019年就卖出了16亿元的佳绩！百味鸡每年卖出1500万只！2021年7月，紫燕百味鸡冲刺“佐餐卤味第一股”，向证监会递交IPO招股书，拟在沪市主板上市。2022年1月紫燕更新其A股主板上市的招股书，加快进程。

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今天，小编带大家走进紫燕百味鸡，全方位了解紫燕的发展之路。

专卖油烫鸭 夫妻店生意红火

紫燕百味鸡“源于四川乐山”，实际上发迹于江苏徐州。1989年，钟春发夫妇离开乐山，来到徐州做小吃生意。到徐州后，钟春发发现，当地人很喜欢吃一种熟食鸭子，不过其口味与乐山的甜皮鸭相差甚远。乐山以卤味出名，而自己也很擅长制作甜皮鸭，何不结合当地口味改良一下？就这样，钟春发夫妇开了一家“钟记油烫鸭”，全新的口味引爆了当地的流行，生意一炮而红。

虽然开端只是一家夫妻店，但钟春发夫妇很有远见，也不止满足于守着一家店过日子。他们从老家请来了好几位卤味师傅帮忙，几年时间，便在徐州开了好几家钟记油烫鸭。