落地喜报：纸包鱼开店成功！“一纸馋”小店70平，日营收破两千

|优秀学员档案|

王磊，来自山西忻州

|学习项目|

砂锅菜、纸包鱼系列

|落地情况|

“一纸馋“纸包鱼餐厅开业大吉！

70平店面，日最高营收2000元

先学砂锅菜，加项纸包鱼

我来自山西忻州，原本经营小吃麻辣串。今年初，我从快手短视频平台上看到甄选小吃培训的实拍视频，发现这里的小吃色香味俱全，很有食欲，咨询客服后也觉得特别靠谱，于是我就立即动身，来到总部学习。

当时从微信上预订了砂锅菜项目，来到现场学习时，我又发现了纸包鱼系列，品尝后感觉口味很好，而且是我们当地没有的创新美食，于是我就临时加项，接着学习纸包鱼技术。

纸包鱼卖相新颖

甄选小吃培训的纸包鱼共有五种口味：香辣、麻辣、蒜香、酸菜、番茄，其制作流程比较简洁，只需要将鱼提前改刀腌制，走菜时摆入油纸，撒洋葱、芹菜等辅料，浇入相应的酱料、添汤后折成纸包，放入电烤炉上桌加热至纸包鼓起即可开封食用。我看好纸包鱼两个优点，一卖相新颖，纸包鼓成大泡泡，客人见了觉得有意思；二流程简单，无须专业大厨和复杂人工，适合我这种初次开店的创业者。

营业额破两千，桌桌光盘 

学成回来后，我在当地县城开了一家名为“一纸馋”的纸包鱼餐厅，售卖纸包鱼、砂锅菜、卤味熟食等。餐厅营业面积70平米，没有雇员工，由我们一家三口上阵，目前开业已有俩月，生意逐步走入正轨，人气越来越旺，五一期间营业额突破了两千元，看到顾客将鱼吃得一丝不剩，我们夫妻心里别提多高兴了。

从一开始摸索试探到如今生意渐渐转好，在两个月的经营过程中，我们也时刻关注顾客的反映。他们普遍评价蒜香味纸包鱼最好吃，香气扑鼻；番茄味的也不错，酸鲜开胃。另外，很多客人进门要点藤椒味，而我们现在没有，希望后期总部能增加这个味型。

感谢甄选，让我如愿以偿 

总体来讲，我非常感谢甄选集团，这次培训让我学到了很多东西，我也如愿以偿开起了自己的餐厅，虽然小，虽然还没雇员工，但是“任何伟大都从渺小起步”，我对未来充满信心。