义乌哪里有学拉面的？义乌哪里有学拉面的培训班

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义乌拉面

又被称作牵牵面

是义乌人餐桌上一道

不可或缺的美食

义乌拉面

第一步：制作牵面

义乌牵面要做成功，必须要醒三次面。第一醒：充分均匀地和面；第二醒：将和好的面用手扯成小块，盖上布；第三醒：将面块搓压成条，最后抹上菜油，盖上布。

三醒工艺

（PS:三醒工艺完成后才能拉面，拉面讲究精致，要轻轻慢慢的，不要让面条因为拉扯断掉。）

第二步：煮面

义乌拉面又叫“过锅面”，面过锅后韧性会更足、味道也会更香。

第三步：放入浇头

根据个人口味可以在面上放入各种浇头，制作成南瓜面、土豆面、肉丝面、鸡蛋面、酱排面……随着年代的变迁，浇头的种类一直在增加，但是义乌拉面的制作工艺却一直保留着几百年的传统。

不论是春夏秋冬

吃上一碗热腾腾的义乌拉面

实在是酣畅淋漓

来源：义乌市融媒体中心《同年哥讲新闻》

作者：王超刘震宇

编辑：张静恬责编：应悦

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